【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】傳統(tǒng)百貨業(yè)的發(fā)展遭遇瓶頸，消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣改變、多渠道購(gòu)物的擠壓及自身成本壓力等，傳統(tǒng)百貨業(yè)初顯疲態(tài)。
鄭州新世界百貨總經(jīng)理祁文波
傳統(tǒng)的百貨店經(jīng)營(yíng)模式與現(xiàn)代人的消費(fèi)方式、理念、習(xí)慣在磨合中走得慢了點(diǎn)，鄭州新世界百貨利用自身的優(yōu)勢(shì)結(jié)合新購(gòu)物體驗(yàn)，開拓傳統(tǒng)百貨變身現(xiàn)代百貨的新模式。
打造一站式服務(wù) 而不僅僅是一站式購(gòu)物
2013年11月，祁文波擔(dān)任鄭州新世界百貨總經(jīng)理，從1992年至今，他已經(jīng)入行21年，他眼中的新世界百貨跟一般的企業(yè)不一樣。“新百的管理模式比較新，更先進(jìn)，在這個(gè)行業(yè)中比較靠前，未來的發(fā)展會(huì)更好。”
2011年4月，鄭州新世界百貨開業(yè)，營(yíng)業(yè)面積3.55萬平方米，不久之后，新世界百貨提出做“社區(qū)百貨”的定位。這個(gè)提法基于鄭州新世界百貨所在區(qū)域的消費(fèi)能力，就這樣一家3萬多平方米的百貨商場(chǎng)，沒有超前的品牌，不是一家超前的店，應(yīng)該像“好鄰居”一樣，和這個(gè)區(qū)域一起成長(zhǎng)，一起生活，而不是脫離。
既然定位為“好鄰居”，未來新世界百貨要更進(jìn)一步，打造一站式服務(wù)的理念，而不僅僅是一站式購(gòu)物，祁文波說，一站式消費(fèi)早已經(jīng)得到全面推廣，越來越多的百貨店開始引入配套功能，向一站式消費(fèi)靠攏，尤其是購(gòu)物中心，越開越多，面積屢創(chuàng)新高，入駐的業(yè)態(tài)也更全。
經(jīng)過發(fā)展，一站式消費(fèi)的概念應(yīng)該提升一步了，祁文波說，新世界百貨鄭州店立足于管城區(qū)，面向全市，在下一步會(huì)在服務(wù)性和功能性上加強(qiáng)，比如在新百可以交水電氣暖費(fèi)，可以充話費(fèi)，更方便消費(fèi)者，打造一站式服務(wù)，而不僅僅是一站式購(gòu)物，這對(duì)商場(chǎng)來說，是從硬件要求上升到了軟件服務(wù)。
餐飲面積幾乎占到一半
對(duì)于一家百貨商場(chǎng)來說，不到4萬平方米的營(yíng)業(yè)面積，餐飲占到50%，已經(jīng)是一個(gè)很高的比例，除了原來被顧客熟知的餐飲品牌之外，近期新世界百貨還引進(jìn)了主打湖北菜和徽菜的簡(jiǎn)樸寨。
而在2014年1月底，麥當(dāng)勞咖啡還將進(jìn)駐鄭州新世界百貨，“高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆、專業(yè)有型的Barista為你定制專屬拉花，親民的價(jià)格，讓你體驗(yàn)另外一種咖啡文化。”祁文波說。
餐飲和商場(chǎng)結(jié)合已成趨勢(shì)，近兩年，不僅購(gòu)物中心在大力引進(jìn)或提升餐飲，百貨店也不例外，對(duì)這些餐飲品牌來說，如果開一個(gè)街鋪，基本上是靠自身品牌的影響力來吸引客人，屬于單打獨(dú)斗，開在商場(chǎng)里就不一樣了，能起到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的作用。
鄭州新世界百貨引進(jìn)的餐飲品牌也強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，比如一些寫字樓、高檔社區(qū)住戶，對(duì)餐飲品質(zhì)的要求都比較高，所以要提升餐飲檔次，引進(jìn)一些主題性餐飲或商務(wù)餐飲，還有一些包廂，可以滿足請(qǐng)客聚會(huì)的需求，而不是解決一頓飯的問題。
百貨商場(chǎng)同質(zhì)化過于嚴(yán)重，未來一定會(huì)突出體驗(yàn)過程，而餐飲目前為止在網(wǎng)上還很難解決，有這個(gè)理由支撐，也決定了鄭州新世界百貨拿出50%的面積去做餐飲，除了餐飲之外，在未來，餐飲、教育機(jī)構(gòu)、美容機(jī)構(gòu)都會(huì)在鄭州新世界百貨出現(xiàn)，調(diào)整成“購(gòu)物中心式的百貨”是新百的目標(biāo)之一，“當(dāng)然，我們并不贊成去服飾化。”祁文波說。
做一家女性主導(dǎo)的店
鄭州新世界百貨的顧客定位是在30歲上下的女性，祁文波分析，購(gòu)物有一個(gè)趨勢(shì)，多數(shù)都是女性來主導(dǎo)完成的，而且女性購(gòu)物的時(shí)候，很多都是先給孩子買，再給自己買，順便再給老公采購(gòu)，這是一個(gè)經(jīng)過很多次調(diào)查后發(fā)現(xiàn)的購(gòu)物順序。
鄭州新百的商品很難做到全品類的需求，定位于女性消費(fèi)，把女性品類放大，盡可能覆蓋得更多，做家女性顧客為主導(dǎo)的店，新百這幾年在這方面一直有嘗試。先以商品來說，新世界百貨主打女性主題的商場(chǎng)都有一些不同的概念，比如中國(guó)的百貨店中，一層一直都是化妝品與鞋，并且都是大品牌，而日本的百貨公司則不同，他們會(huì)在一層的顯眼位置放一些專門做配飾的個(gè)性小鋪，從耳環(huán)、項(xiàng)鏈到雨傘、襪子、包包，這些都很聚客。
另外，新百每周還會(huì)打造數(shù)個(gè)話題營(yíng)銷，請(qǐng)餐廳的廚師教烹飪，美容院的老師講如何調(diào)養(yǎng)，4S店的負(fù)責(zé)人講如何保養(yǎng)車、選購(gòu)車，以及在我們的書吧里搞作家簽售等，這些都是為女性考慮。
據(jù)了解，新世界百貨未來在鄭州將有“一市多店”的戰(zhàn)略，這樣的定位也將做足差異化。
最文藝范兒的店
如何把商業(yè)的品牌文化與其藝術(shù)氛圍結(jié)合起來，相得益彰，可能是不少希望抓住女性顧客和小資的百貨商場(chǎng)的追求，這一點(diǎn)新世界百貨上海K11店做到了。
K11將藝術(shù)欣賞、人文體驗(yàn)、自然環(huán)保完美結(jié)合和互動(dòng)，為大眾帶來前所未有的感官體驗(yàn)，這也是它賺足眼球的優(yōu)勢(shì)。“鄭州新世界百貨不可能做到K11的程度，但是我們希望傳遞給顧客一種文藝范兒的生活態(tài)度。”祁文波說。
比如新世界百貨有一面墻全部是綠色植物，在這樣的天氣下，沒有辦法改變外部環(huán)境，但是至少可以從自己的環(huán)境做起，同時(shí)，新百會(huì)從商品的陳列等方面去改進(jìn)，這個(gè)是文藝范兒的基礎(chǔ)，還有，新世界百貨也經(jīng)常舉辦一些藝術(shù)展和演出活動(dòng)，比如3D油畫展等。
近期，鄭州新世界百貨的微博和微信部分做了兩個(gè)不做的專題，一個(gè)是“如果我在鄭州遇到你”，一個(gè)是“30歲你好”，都是把一種文藝范兒的生活方式傳遞給顧客。
新世界百貨關(guān)注環(huán)保，關(guān)注公益，都是在做一種和生活方式相關(guān)的東西。而從大的方面來說，一個(gè)社會(huì)一定需要一個(gè)企業(yè)有一定的責(zé)任感，這些付出肯定都是負(fù)數(shù)的。但是這種付出對(duì)企業(yè)來說是有必要的。“這一直是新世界百貨這樣一個(gè)企業(yè)的企業(yè)文化。”祁文波說。
百貨肯定不會(huì)消失，我們遇到的問題，日本在上世紀(jì)90年代也遇到過，百貨未來只是用什么方式來提升的問題，談到鄭州新世界百貨的這些變化，祁文波說。
新世界百貨自1993年成立起，不斷開拓內(nèi)地零售市場(chǎng)，到現(xiàn)在已經(jīng)20年，全國(guó)首家新世界百貨店是武漢（西北湖）國(guó)貿(mào)店，以經(jīng)營(yíng)高檔商品為主。中西部將是未來該公司重點(diǎn)發(fā)展的區(qū)域，重心將由過去一、二線城市轉(zhuǎn)移至三、四線城市。
把現(xiàn)在的百貨打造成精致型、體驗(yàn)式的微型購(gòu)物中心，是未來的方向。把百貨和MALL結(jié)合，除了上面提到的這些方式之外，新百也在經(jīng)營(yíng)模式上做出很大改變。
鄭州新世界百貨已經(jīng)把二樓和三樓的三分之一以及四樓全部的面積都租賃出去，這種又租賃又聯(lián)營(yíng)的模式，在思路上開闊了許多，目前，進(jìn)駐的品牌有已經(jīng)開業(yè)的優(yōu)衣庫(kù)、星巴克，即將開業(yè)的麥當(dāng)勞咖啡等，四樓的餐飲也會(huì)更豐富。剩下的面積也可以考慮租賃或者聯(lián)營(yíng)的模式。
這似乎是百貨行業(yè)的一個(gè)里程碑，鄭州新世界百貨要求租賃占比不低于30%。這一點(diǎn)在鄭州新世界百貨表現(xiàn)異常突出。“目前租賃已經(jīng)占到了商場(chǎng)的一半，這在新世界體系中是少有的。”
“這個(gè)行業(yè)一定會(huì)洗牌，甚至包括百貨和代理商、供應(yīng)商的關(guān)系，這一輪的變化一定會(huì)改變市場(chǎng)的一些規(guī)則。”祁文波說，鄭州新世界百貨將利用自身的優(yōu)勢(shì)結(jié)合新購(gòu)物體驗(yàn)，開拓傳統(tǒng)百貨變身現(xiàn)代百貨的新模式。
受訪者語(yǔ)錄：這個(gè)行業(yè)一定會(huì)洗牌，甚至包括百貨和代理商、供應(yīng)商的關(guān)系，這一輪的變化一定會(huì)改變市場(chǎng)的一些規(guī)則。