【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】塑料制品的“雙酚A”風(fēng)波曾讓許多消費(fèi)者膽戰(zhàn)心驚。近期，有媒體報(bào)道不銹鋼器具安全出現(xiàn)問(wèn)題，報(bào)道指出，部分不合格產(chǎn)品存在重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，不少消費(fèi)者因此感慨：不銹鋼也不安全了。
塑化劑帶來(lái)的恐慌讓很多消費(fèi)者聞“塑”色變，一段時(shí)間，不銹鋼等金屬餐廚具受到了追捧。然而，近期媒體又傳出不銹鋼器具也不那么安全了，部分不合格產(chǎn)品存在重金屬超標(biāo)的問(wèn)題。不少消費(fèi)者感慨：不銹鋼也不安全了，以后用什么來(lái)盛飯？
多地產(chǎn)品抽檢不合格
據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，近日臺(tái)北市衛(wèi)生局公布了對(duì)市面上在售的20件不銹鋼便當(dāng)盒的抽查結(jié)果：發(fā)現(xiàn)有12件未標(biāo)示不銹鋼種類符號(hào)，其中5件驗(yàn)出錳含量介于10.6％到13.38％，已超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)最高含量10％。后當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局強(qiáng)調(diào)，由于不銹鋼是鐵、鉻、鎳、錳及眾多不同元素所組成的合金，錳為人體必需之微量元素，在飲水及食物中也天然含有，其化學(xué)結(jié)構(gòu)安定，尚不致于因不耐熱或不耐一般食品酸堿值，溶出有害人體健康的物質(zhì)。但臺(tái)北衛(wèi)生局仍建議，如果是盛裝食品用，盡量選擇304不銹鋼制作的產(chǎn)品。
不過(guò)，臺(tái)灣當(dāng)?shù)匾晃荒I臟科醫(yī)師顏?zhàn)诤１硎荆绻i長(zhǎng)期過(guò)量吸收，可能會(huì)使人出現(xiàn)慢性錳中毒，最終造成類似帕金森癥、阿茲海默癥、智力減退等神經(jīng)系統(tǒng)疾玻
重金屬超標(biāo)并不只此一例，今年7月底，上海市工商部門對(duì)浦東新區(qū)、閔行、長(zhǎng)寧、普陀、閘北、虹口、楊浦和奉賢等區(qū)域的食品容器具進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在被監(jiān)測(cè)的47個(gè)批次不銹鋼容器具中，有4個(gè)批次產(chǎn)品不合格：為鉻溶出量超標(biāo)。其中一個(gè)批次溶出量實(shí)測(cè)值達(dá)2.3mg/dm2，而據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品接觸用不銹鋼制品鉛、鉻、鎳、鎘和砷在4％乙酸中的溶出量，鉛≤0.01mg/dm2，鉻≤0.4mg/dm2，鎳≤0.1mg/dm2，鎘≤0.005mg/dm2，砷≤0.008mg/dm2。上述問(wèn)題產(chǎn)品的鉻溶出量屬于嚴(yán)重超標(biāo)。
另?yè)?jù)記者了解，早在今年3月，武漢市工商局就對(duì)部分商懲超市銷售的不銹鋼食具容器進(jìn)行過(guò)隨機(jī)抽檢。在抽檢的46批次產(chǎn)品中，合格的僅為10批次，有36批次為不合格。
工商部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，不銹鋼容器具如果長(zhǎng)期裝有高溫食物，并且出現(xiàn)了刮痕，且與食物特別是酸性的食物介質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間接觸，容易導(dǎo)致鉻、鎳、鎘等重金屬元素析出，在人體內(nèi)積累到一定程度，會(huì)危害人體健康。
無(wú)須過(guò)分恐慌
長(zhǎng)期使用重金屬超標(biāo)的餐廚具，身體健康會(huì)有隱憂，這是毋庸置疑的。但在談到危害性時(shí)，業(yè)內(nèi)專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)的“長(zhǎng)期”、“過(guò)量”、“積累”等用詞也不可忽視。“錳超標(biāo)”已經(jīng)不是新鮮詞，一年多前的央視節(jié)目就曝光過(guò)這個(gè)問(wèn)題。“錳超標(biāo)”的危害性究竟有多大呢？
事實(shí)上，錳和鐵類似，都是人體必需的微量元素之一。錳是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對(duì)于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等起到重要作用。此外，錳還參與到腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作，錳不足會(huì)影響神經(jīng)發(fā)育。當(dāng)然，長(zhǎng)期過(guò)量的吸收錳也會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
對(duì)此，果殼網(wǎng)的首席食品專家云無(wú)心表示，不能離開劑量談作用和危害。“錳超標(biāo)”的餐具是否安全，其錳含量并不是唯一的決定因素，關(guān)鍵因素在于“析出量”有多少，以及“其他途徑的攝入量”有多少。去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的蘇泊爾不銹鋼炊具的“錳超標(biāo)”烏龍事件正表明，只有對(duì)重金屬的遷移水平做出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，再對(duì)比人體每日的最大耐受量，才能得出科學(xué)的結(jié)果。
即便是被稱為毒性很大的重金屬鉻，也是人體所需的一種元素。業(yè)內(nèi)專家表示，正常人體內(nèi)僅有6~7毫克的鉻，但作用很大，它是使胰島素起作用的一種重要元素。鉻多以二價(jià)、三價(jià)、六價(jià)的化合物形式存在，六價(jià)鉻的毒性最強(qiáng)，另外兩者和純鉻本身的毒性很校
上述工商部門負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者在選購(gòu)不銹鋼器具時(shí)，只要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品是符合國(guó)標(biāo)的，認(rèn)清產(chǎn)品的材質(zhì)、適用的溫度等，安全使用是沒(méi)問(wèn)題的，無(wú)須過(guò)分恐慌。