【中國禮品網訊】一般一套完整的酒具應包括一只酒樽，一套水杯，(又稱“常飲杯”，喝水和軟飲料)，一套紅羽觴，一套香檳杯，一套白葡萄羽觴，一套烈性酒(威士忌等)羽觴。羽觴在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號杯(水杯)在最左邊，最小號杯(白葡萄羽觴)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的羽觴依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身外形，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設計家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。當微醺的酒意在杯里快樂地打旋時，且不說品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人贊嘆了。

　　杯子妝容不簡單

　　不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質又會受到羽觴外形的影響。

　　一個好的羽觴的設計需涵蓋三個方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要；其次，杯子的大小及外形會決定酒香味的強度及復雜度；最后，杯口的外形決定了酒進口時與味蕾的第一接觸點，從而影響了對酒的組成要素(假如味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。

　　羽觴的妝容完全決定于酒的成分

　　首先，羽觴的大小很重要，它會影響到酒的香氣及強度，吸氣的空間需依不同的酒的特質來決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強化果香的特質而不是酒精味。

　　其次，斟酒時，不該將羽觴倒得太滿，紅酒最好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。

　　杯子種類不簡單

　　每一種葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者強勁，酒精含量高、果酸低、酒質醇厚；Riesling產自北部較涼的地區，酒精含量低、果酸較高。充分體會Chardonnay白葡萄酒的風味要選用它的專用羽觴--杯口的設計令酒進口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，酒的各種成分產生和諧的感覺。而品嘗Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒導進舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相對降低。

　　說到紅酒，CarbernetSauvignon(加本力蘇維翁)的果味重，酸度低，品嘗時用的羽觴，可以讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺，至于PinotNoir(黑皮諾)，由于具有相當高的酸度，應該選用郁金香杯形的羽觴，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。羽觴并不會改變酒的本質，但是通過合適杯形的引導，可以讓酒流進舌頭適當的味覺區(舌頭有4個味覺區，舌尖對甜味最敏感，舌頭后面對苦味敏感，舌頭的內側對酸度，而外側則對咸度最敏感)，從而得到最高的味覺享受。

　　香檳杯笛形的杯最適適用來盛載香檳酒。由于笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉，令香檳更加“新鮮可口”，同時非常適于女性取握。