【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】雪白細(xì)膩如女人肌膚般的茶具，三層塔上誘人的甜點(diǎn)，濃郁噴香的紅茶，不管是《霍頓莊園》里的場(chǎng)景還是簡(jiǎn)·奧斯丁筆下優(yōu)雅的主人公，英國(guó)下午茶總是英國(guó)文化里至關(guān)重要的一環(huán)，現(xiàn)在，“下午茶”不僅是英國(guó)貴族的生活方式，也轉(zhuǎn)變成中國(guó)人、尤其是上海女人熱衷的休閑和交際方式。
2014男9月13日，一場(chǎng)以“從下午茶漫談?dòng)?guó)文化”為主題的沙龍活動(dòng)在思南公館舉行，主辦方上海紀(jì)實(shí)頻道《寰球》欄目組邀請(qǐng)到復(fù)旦大學(xué)外國(guó)語(yǔ)言文學(xué)學(xué)院教授談崢，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、《萌芽》文學(xué)獎(jiǎng)獲得者程庸，三聯(lián)生活周刊資深主筆王愷參加，三位專家分別從“英國(guó)文學(xué)與下午茶文化”、“中國(guó)瓷器對(duì)英國(guó)文化的影響”以及“中國(guó)茶的對(duì)外傳播”與紀(jì)實(shí)頻道的熱心觀眾進(jìn)行了一場(chǎng)關(guān)于“茶文化”的交流和討論。
“酒使人發(fā)瘋 茶使人修身養(yǎng)性”
中國(guó)人是很早開始喝茶的，西方人喝茶則是從中國(guó)引進(jìn)茶葉之后。
“茶對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響，最早是體現(xiàn)在詩(shī)歌上，茶被稱作‘繆斯的朋友’、‘想象力的助手’。”談崢教授說(shuō)。
1662年，有一位政治家兼詩(shī)人寫了一首關(guān)于茶的詩(shī)，叫《of tea》。“我們可以把它理解成談茶，或者是論茶”，談崢進(jìn)而談到，當(dāng)時(shí)茶被描述成“最好的草藥”，談崢認(rèn)為，“之后專門寫以茶為題的文學(xué)作品較少，但是文學(xué)作品總會(huì)提到茶，比如狄更斯、簡(jiǎn)·奧斯丁，他們的小說(shuō)里面都會(huì)有喝茶的情景，狄更斯在《匹克威克外傳》里寫到在戒酒會(huì)開會(huì)之前，有一大幫中年婦女聚集在那里喝茶，這個(gè)敘述者感到非常吃驚，這些女人怎么那么能喝茶，她們是不是需要在肚子上開個(gè)洞，把這些水給放掉。”
法國(guó)最偉大歷史學(xué)家布魯蓋爾曾寫過(guò)一本名為《1500年——1800年歐洲的物質(zhì)生活經(jīng)濟(jì)與資本主義》的書，程庸看到書中寫道：英國(guó)人喜歡喝茶的風(fēng)氣雖然晚了一點(diǎn)，但它的濃烈程度要超過(guò)全歐洲，原因是“英國(guó)人不僅喜歡喝茶，而且把茶分為兩種，一種叫下午茶，一種叫黃昏茶，黃昏茶主要是吃飯前喝的茶，是給下班的工人喝的，整個(gè)歐洲工業(yè)最發(fā)達(dá)的就是英國(guó)，下班之后工人要喝點(diǎn)紅茶，這個(gè)紅茶并不是中國(guó)的，而是印度的”，印度紅茶的種子是中國(guó)傳過(guò)去的，印度茶有點(diǎn)苦、味道很濃，傳到英國(guó)價(jià)格便宜，下班的工人才喝得起，用來(lái)提神，這個(gè)時(shí)候還得配幾片面包或者餅干，用來(lái)解乏和充饑，根據(jù)程庸的研究，下午茶其實(shí)喝的應(yīng)該是中國(guó)的綠茶，換句話說(shuō)，中國(guó)綠茶才是貴族喝的，他們不上班，吃過(guò)午飯后叫些朋友來(lái)家里聊聊天，這樣沙龍就形成了，“貴族吃飯油水比較多，不容易餓，所以喝綠茶解油膩，中國(guó)古人喝綠茶不吃點(diǎn)心，頂多吃吃杏仁花生米”，程庸還通過(guò)各種資料看到，英國(guó)人喜歡茶的原因是，“酒會(huì)使人發(fā)瘋，茶則能讓人修身養(yǎng)性”。
“英國(guó)的黃金時(shí)代”
“下午茶”起源于1840年，是由一位公爵夫人提倡的，她到了下午四五點(diǎn)鐘的時(shí)候覺(jué)得肚子非常餓，于是就把喝茶、吃點(diǎn)心、社交這三樣?xùn)|西結(jié)合起來(lái)，發(fā)明了下午茶。“英國(guó)人的習(xí)慣是早餐吃得非常多，午餐吃得很簡(jiǎn)單，晚餐吃得很晚，越是上流社會(huì)越晚，如果看到你下午六點(diǎn)多鐘吃晚飯，她們會(huì)覺(jué)得那是一個(gè)鄉(xiāng)下人的習(xí)慣，所以中飯到晚飯這個(gè)時(shí)間段非常長(zhǎng)，到下午四五點(diǎn)就要吃大量的點(diǎn)心。”談崢說(shuō)。
“英國(guó)算是喝茶較晚的，西方國(guó)家較早的是荷蘭，荷蘭大概從1610年開始從日本進(jìn)口茶葉，英國(guó)要到1650年才開始有茶葉出售，”談崢談到了英國(guó)著名的“飲茶王后”——查爾斯二世的王后凱瑟琳，“茶葉在英國(guó)上流社會(huì)推廣主要?dú)w功于她，凱瑟琳是一位葡萄牙公主，從小就喝茶，她嫁到英國(guó)時(shí)陪嫁很重要的一部分就是茶葉，還有瓷器。”瓷器被使用前，普通民眾使用的都是很粗糙的器具，程庸認(rèn)為，“瓷器的發(fā)明對(duì)全世界物質(zhì)生活起到很大的推動(dòng)作用。”“此前大多數(shù)老百姓基本用的都是陶器，少數(shù)貴族才用得起銀器，大部分人都是使用木器、鐵器，”程庸強(qiáng)調(diào)，“其實(shí)西方人使用整套餐具是從中國(guó)傳播過(guò)去的，中國(guó)古人對(duì)這方面很講究。”
中國(guó)綠茶到國(guó)外變成了紅茶？
了解中國(guó)茶文化歷史之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)紅茶較綠茶發(fā)明較晚，也沒(méi)有確定的年代和地點(diǎn)，有人說(shuō)是在福建武夷山，也有人提及在安徽祁門，“有一點(diǎn)可以確定的是，紅茶的誕生和茶葉外銷有很大的關(guān)系，”王愷說(shuō)，“中國(guó)在明朝喝的都是以龍井、碧螺春為代表的綠茶，有意思的是，在明末清初茶葉剛剛開始外銷的時(shí)候，我們外銷茶里已經(jīng)有大量的假茶了。”王愷認(rèn)為出現(xiàn)假茶的原因是茶葉銷售到英國(guó)只能靠船，船在海上航行幾個(gè)月，到英國(guó)的時(shí)候，“就已經(jīng)沒(méi)有中國(guó)時(shí)的性狀了”，“當(dāng)時(shí)的商人為了讓茶葉看起來(lái)更美觀，就往里邊摻各種雜草或者顏料，”王愷笑稱，“所以我們?cè)旒俚臍v史也是很悠久的，后來(lái)演變成英國(guó)人選擇了已經(jīng)發(fā)酵完成的紅茶。”