【中國禮品網訊】在正規消毒餐具企業，生產流水線如何能符合衛生標準？這些碗碟到底如何從埋汰到干凈，再次回到人們的餐桌上？沈陽晚報、沈陽網記者與沈陽市衛生監督所監督抽檢人員一同來到一家餐具消毒有限公司，目擊消毒餐具的“變身”過程。

　　第一步：除渣
　　先給餐具洗熱水澡

　　當日10時許，在這家餐具消毒公司門口，一輛滿載用過的餐具的卡車停在操作間門口，一箱箱待洗的餐具被抬了下來。

　　進入車間，穿著工作服的工人們分立于一條50多米長的流水線兩邊。正對著大門，不少使用過的埋汰碗碟堆放在地上，幾位工人正在對裝餐具的收納箱進行清洗消毒。

　　餐具被成箱地倒進一個大的熱水池中，附著的垃圾污物隨水流的作用脫離餐具，碗里剩余的渣滓被下方的漏斗裝置吸入底部的垃圾筐中，這就是“除渣”。公司的負責人介紹說，每天清走的垃圾有幾大筐。

　　第二步：清洗
　　95℃物理高溫消毒去油污

　　第二個環節，碗碟不見了身影，因為它們進入了一個全封閉的鐵皮箱中進行浸泡消毒，也就是“初洗”。公司負責人介紹，95℃的熱水對其反復浸泡，作用是去除油污、茶垢和紅油，在這個全封閉的鐵皮箱中還有一臺超聲波機，起到強力除污的作用。

　　記者詢問是否加消毒液、洗滌劑，被告知“不用”。“如果加了，可能會造成化學試劑二次污染，如果有殘留對人體侵害更大。物理消毒方法更安全。”負責人說。

　　最后就進入“精洗”程序，有3臺高壓水泵，采用一次性凈水高壓噴淋，達到徹底清除浸泡殘余液和殘留的消毒味。到最后，沖出來的水已經很干凈了。

　　第三步：烘干
　　450℃蒸3分鐘“桑拿”滅菌

　　“200℃的高溫就可以殺死大腸桿菌，更不用說流水線里450℃的熱紅外線消毒。”負責人告訴記者，流水線上的碗碟到此已經基本變身完成，“桑拿”蒸煮是最后一道關卡，這道關卡至關重要。記者觀察到，碗碟蒸了3分鐘的“桑拿”后，就進入無菌包裝間。為確保清潔，這里不準外人隨意進出，工人們全都持健康證上崗，工作服、口罩、手套等全副武裝，而且一律穿著消毒靴。

　　碗碟通過這一關卡時，工人們熟練地將透亮干凈的餐具五件套—碟子、碗、茶杯、酒杯、羹匙擺放好，目測干凈地送上塑封履帶，發現有個別不潔碗碟挑揀下來。伴隨著“轟轟”的聲音，煥然一新的餐具穿上透明的“薄膜外衣”，打碼機緊接著打上生產日期，至此，“變身”成消毒餐具，等待著被擺上飯店餐桌。

　　那么，這樣的餐具是否合格？當日，沈陽市衛生監督人員予以現場檢測，通過移動式“熒光法細菌總數快檢系統”，對上述餐具予以抽檢，結果細菌數均在一定范疇內，全部合格。

　　辨別餐具是否清潔分三步

　　沈陽市衛生監督所傳染病消毒科負責人表示，根據規定，消毒餐具上需標明廠名、地址、服務電話等信息。目前，鑒于部分餐具消毒廠運營能力不足，存在不合格現象，相關部門會逐步規范廠家。

　　目前餐飲企業對餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化學消毒和集中式物理清洗三種，其中集中式物理清洗的正規流程應采用超聲波、紫外線等消毒方式，衛生和可靠度最高。消費者可以通過“一看二聞三摸”來識別消毒餐具是否潔凈。

　　一看：觀察外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑料的重復使用，還要看生產信息是否齊全，包括廠址、聯系電話、產品保質期等。

　　二聞：打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味。

　　三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈，即使是消毒餐具，使用前也建議用開水燙一下。