【中國禮品網訊】今年“3.15”，新消法實施讓人們看到了消除餐飲行業所謂“行規”的希望，例如消毒餐具另收費難題。昨天從本地餐飲市場了解到，新消法實施近半年，在我市大大小小的飯館，消毒餐具另收費挺普遍，這一難題依然待解。值得一提的是，提供免費餐具的是餐飲的兩極：星級酒店和一些路邊小吃店。

　　去飯店吃飯
　　消毒餐具另收費挺普遍

　　“因為還沒有成家，平常在外面吃飯比較多。現在稍微大一點的餐館，提供的通常只有消毒收費餐具，讓你根本都沒得選。”經常在外面吃飯的陳先生說，在日常接觸的飯店餐飲中，大部分只提供消毒餐具，并且另外收費。原先一套收費1元，如今已經漲到1.5元左右。雖然消毒餐具收費也就1元多錢，但是這些餐具，清洗消毒是否達標，特別是有些消毒餐具打開之后，都能看到上面一些污跡，確實很難讓人放心。現在每到飯館吃飯，他都養成了一個新的習慣，那就是打開消毒餐具之后，再用開水燙一下。雖然效果如何不得而知，至少可以得到一些心理安慰。

　　張樂紅在青云門和丁卯開了兩家飯店，對于消毒餐具他有自己的看法。“丁卯那邊屬于新開的店，為此開業的時候，采購了400套新餐具。另外包裝好的消毒餐具，只作為備用。特別是自身餐具不夠用或者客人比較多需要翻臺的時候。而在青云門這邊的店里，目前只有一次性消毒餐具可以使用，每套另外收費1.5元。”張樂紅介紹，使用消毒餐具有一個好處，那就是方便，用完之后省了人工進行清洗。至于另外收取的費用，在結賬的時候，不少時候，零頭都會去掉，某種程度上也算是減去一些消毒餐具收取的費用。

　　提供免費餐具
　　星級酒店和小吃店多

　　不得不說的是，目前自身提供免費餐具比較典型的是分屬餐飲的兩極，一個是星級酒店，另一個是路邊的一些小吃店。“鎮江大酒店屬于四星級酒店，作為本地比較知名的餐飲企業，我們都是提供經過消毒的免費餐具。這些餐具全部是酒店自身采購，進行清洗和消毒。”鎮江大酒店總經理助理李楠告訴記者，星級酒店對于餐飲環境以及餐具的衛生要求嚴格，以前是高溫消毒較多。目前他們酒店主要采用84消毒和電子柜消毒2種。電子柜消毒比較適合數量較大的餐具清洗之后消毒，而利用84消毒，主要是適合數量較小，或者電子柜裝不下的情況下，進行人工清洗消毒。對于普通餐飲企業常用的一次性消毒餐具，他表示還沒有在星級酒店看到使用。

　　與之相對應，路邊的小吃店也有不少提供免費餐具。“我們這個小吃店，這個面積只有十幾平方米，客人大部分是附近的農民工。很多時候，就是吃個面條或者蓋澆飯。吃頓飯也就花個10元8元錢，只能提供免費餐具。要是提供一次性消費餐具，再另外收費，估計顧客會不樂意。”經營小吃店的李先生說。

　　根據新消法
　　消費者有權拒絕埋單

　　據了解，餐飲企業提供包括經消毒達到衛生標準的餐具、餐巾等配套服務，是餐飲經營者的基本服務內容和行業服務標準，是經營者的隨附義務，也是消費者接受就餐服務的前提，包括餐具消毒在內的服務費用是經營成本的一部分，已包含在菜價中。餐飲企業向消費者提供的配套服務改為收費服務，是變相降低與消費者約定的服務標準，轉嫁隨附義務，違背餐飲業的誠信原則，如果消費者在就餐時被迫接受額外收費，是商家無端侵害了消費者的公平交易權。

　　《新消法》第26條規定，經營者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費者權利、減輕或者免除經營者責任、加重消費者責任等對消費者不公平、不合理的規定，不得利用格式條款并借助技術手段強制交易。格式條款、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內容的，其內容無效。如果餐企收取這項費用，消費者有權拒絕。

　　此外，《食品安全法》第27條第5項規定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。據此，餐飲業也應該提供消毒的、清潔的餐具和飲具。因此，食品經營者向消費者提供安全、衛生的就餐環境和餐具，是經營者的法定義務。因此，餐飲企業應承擔餐具消毒費用，而不能將消毒產生的費用轉嫁到消費者頭上。